Thailändisches Kokos-Curry

Thailändisches Kokos-Curry für 2-3 Personen

125 g Reis
1/4 mittelgroßer Ingwer
40 ml salzige Soja-Soße
1 – 3 Zehen Knoblauch (je nach Geschmack)
1 große Zwiebel
400 ml Kokosmilch
200 g Tofu
1/2 grüne Paprika
2 EL Sonnenblumenöl

Reis wie gewohnt kochen. Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Paprika in feine Streifen schneiden, Tofu in Streifen schneiden (B: 1 cm, L: 3 – 4 cm, H: 0,5 cm). Tofustreifen in 2/3 Soja-Soße marinieren.  Öl in eine Pfanne geben und erhitzen, Zwiebelwürfel anbraten, Tofu leicht kross braten, Ingwer und Knoblauch hinzugeben und ca. 30 Sekunden anbraten, anschließend mit Kokosmilch ablöschen. Paprikastreifen hinzufügen, Currypulver hinzugeben bis die Kokosmilch die typisch gelbe Farbe des Currys hat, mit Basilikum, geriebener Muskatnuss und Soja-Soße abschmecken. Vor dem servieren ordentlich umrühren.