Spargel grün-weiß mit Schnitzelchen

Spargel grün-weiß mit Schnitzelchen
Zutaten für 4 Personen

800g Kartoffeln
500g weißen Spargel
500g grünen Spargel
Salz
Zucker
100g Kirschtomaten
1 Bd. geh. Bärlauch
4 El heller Balsamico Essig
Pfeffer
6El Öl
4 Kalbs oder Putenschnitzel

Kartoffeln kochen. Den weißen Spargel ganz, den grünen im unteren Drittel schälen und in Zucker-Salzwasser 15 Min. garen. Abgießen. Tomaten halbieren, Kartoffeln pellen,  mit dem Spargel und Bärlauch mischen. Balsamico, Salz, Pfeffer und das Öl verrühren. Über das Gemüse gießen und 30 Min. ziehen lassen. Schnitzel in Öl braten und würzen und servieren.