Schwäbische gebrannte Grießsuppe

Die gebrannte Grießsuppe ist ein uraltes, schwäbisches und leckeres Suppenrezept.

• 50 g Butter
• 100 g Hartweizengrieß
• 1 l Hühnerbrühe, Kalbsbrühe oder für Vegetarier eine Gemüsebrühe
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer – damit schmeckts am besten
• grobes Salz aus der Mühle oder Meersalz
• Petersilie zum Garnieren aber frisch ausm Beet

Die Butter in einem Topf zerlaufen lassen und den Grieß zugeben. Unter ständigem Rühren (ein Holzkochlöffel eignet sich am besten dazu) den Grieß langsam anbräunen lassen – je nach Wunsch. Wenn er schwarz wird wirds ungenießbar.

Nun mit der Brühe ablöschen.

Das Ganze unter Rühren (ab und an, damit nichts am Topfboden festbrennt) ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.

Suppe abschmecken und evtl. nachwürzen.

Mit der Petersilie garnieren und genießen.