Rehkeule mit Pfifferlingen

Rehkeule mit Pfifferlingen
Rezept für 6 Personen

1 Rehkeule ca.2kg
Salz
Peffer
Wacholderbeeren im Mörser zerdrücken
5 El. Öl
Brühe
1 Dose Pfifferlinge
Soßenbinder
150g saure Sahne
5 El. Rotwein
Preiselbeeren

Rehkeule waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Wacholderbeeren einreiben. Im Bräter mit Öl rundum anbraten. Im Backofen, untere Schiene, etwa 90min braten, dazwischen mit etwas Wasser aufgießen. Fleisch heraus nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit etwas Wasser lösen, die Pfifferlinge dazu geben. Die Soße binden, die saure Sahne und den Rotwein unterrühren. Mit den Preiselbeeren abschmecken. Rehkeule vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Dazu passen Semmelknödel.