Nudelsalat mit Tunfisch

Für ca. 4 Personen:

• 500 gr gekochte Nudeln
• 1/2 rote und 1/2 gelbe Paprikaschote
• 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Bund Rucola
• 1 Dose Tunfisch im eigenen Saft
• 4 EL Weißweinessig, 1 EL Senf
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Nudeln gar kochen und in eine Schüssel geben.

Paprikaschoten entkernen, waschen und in Stücke schneiden; Tomaten ebenfalls waschen und würfeln; Zwiebeln klein hacken; Rucola waschen und in kleine Stücke zerteilen; alle Zutaten zusammen mit dem Tunfisch zu den Nudeln geben.

Essig und Senf glatt rühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken; Olivenöl hinzu geben.

Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen. Mindestens eine Stunde ziehen wenn möglich über Nacht stehen lassen. Nochmals abschmecken.