mousse au chocolate

Zutaten:

45g Butter
3 Eigelb
3 Eiweiß
70g Zucker
125g Kuvertüre
1Tel. Kaffee Pulver
12,5g Wasser
125g Sahne
15ml Cognac

Herstellung:
1. Butter und Eigelb gut schaumig rühren
2. Eiweiß und Zucker sehr gut steif schlagen
3. Die aufgelöste Kuvertüre langsam unter die Buttermasse geben
4. Kaffeepulver in heißes Wasser und Cognac auflösen.
Etwas abkühlen lassen und unter die Buttermasse rühren.
Das steife Eiweiß vorsichtig unterheben. Das gleiche auch mit der Steif geschlagen Sahne machen.

Die Mousse au Chocolate danach für 5-6 Std. in den Kühlschrank geben

Zum anrichten nur noch die Mousse au Chocolate kurz aufrühren, in einen Spritzsack füllen und auf einen Teller als Muster aufspritzen.