Möhren Omelette

Möhren Omelette

Zutaten für 4 Personen
500g Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 Eier
6 El. Kochcreme
Salz
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie
Öl

Möhren schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Eier mit Kochcreme verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, fein hacken und vorsichtig unter die Eimasse rühren. Öl erhitzen, die Möhren und Zwiebeln darin 5 min dünsten, Knoblauch kurz mitbraten, dann die Eimasse gleichmäßig über die Möhren verteilen und ca.4min stöckeln lassen. Zum Umdrehen das Omelette auf einen großen Teller stürzen, etwas Öl in die Pfanne geben und das Omelette wieder in die Pfanne gleiten lassen und nochmals 4 min stocken lassen. Dazu passt gem. Salat