Mallorquinischer Mandelkuchen

Mallorquinischer Mandelkuchen

Zutaten:
150g Butter
150g gem Mandeln
3 Eier
Salz
125g Zucker
1 Tl Schale und 7 El. Saft von einer Bio Orange
50g Mehl
1 Tl. Backpulver
Puderzucker

Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 50g Zucker unter dem Rühren einrieseln lassen und etwa eine Minute schlagen. Butter,75g  Zucker und Orangenschale mit dem Mixer cremig rühren. Eigelbe zugeben und eine Minute unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Orangensaft unter die Butter-Ei-Masse rühren. Eischnee unterheben und in eine gefettete mit Semmelbrösel bestreute Springform füllen.

Bei 170° ca. 25-30 Minuten backen
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.