Knoblauchbaguette

Knoblauchbaguette
(4 Stück)

6 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
je 1/2 TL Thymiam, Oregano, Salbei, Rosmarin, Salz, Roh-Rohrzucker
40 g Hefe
350 ml lauwarmes Wasser
600 g Weizenvollkornmehl

Knoblauch fein hacken, Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Kräuter einige Sekunden darin anbraten, Knoblauch eine Minute anbraten. Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen. Salz, Rohrzucker und 2 EL Mehl hinzufügen und mit einem feuchten, warmen Tuch bedecken. 20 Minuten gehen lassen. Restliches Mehl und Wasser in den Vorteig rühren und 10 Minuten kneten. Den Teig ein weiteres mal zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Anschließend die Kräuter-Mischung unter den Teig kneten, vier Rollen formen. (Optional: Die Rollen in Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkernen wälzen.) Die Rollen auf ein gefettetes Backblech legen, abdecken und 10 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 250 ° C vorheizen und ein kleines, feuerfestes Gefäß mit kochendem Wasser hineinstellen. Wenn der Ofen vorgeheizt ist, Temparatur auf 220 ° C reduzieren und die Baguettes etwa 20 Minuten backen.