Italienischer Salat

Für 4 Personen:

1 Kopf Lollo bionda
100 gr Rucola
1 Glas Artischockenherzen
150 gr Kirschtomaten
150 gr Mortadella, in hauchdünne Scheiben geschnitten

Für das Dressing:

100ml Gemüsebrühe
75ml Balsamico
3 EL Zucker
3 EL mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer
50ml Olivenöl
Dill, Basilikum zum Garnieren

Den Blattsalat waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.

Artischocken abtropfen lassen, anschließend halbieren. Kirschtomaten waschen und ebenfalls halbieren.

Für das Dressing die Gemüsebrühe mit dem Balsamico, dem Zucker und dem Senf in einer Schüssel kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Ende das Olivenöl und den Dill hinzufügen.

Die Salatzutaten mit der Mortadella dekorativ auf einem Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln und dem Balsamiko garnieren.