Hirschgulasch

Hirschgulasch ( Hirschragout )
Kochrezepz für 4 Personen

750g Hirschfleisch aus der Keule
1/2 l Rotwein
1 Lorbeerblatt
4 Nelken
1/2 Teel. schwarze Pfefferkörner
2 Zwiebeln
1 Eßl. Mehl
1 Teel. Paprika süß
1/8 l saure Sahne
1 Teel. gem. Pfeffer
Margarine

Fleisch waschen, abtrocknen und in 3 cm große Würfel schneiden. Rotwein, Loebeerblatt, Nelken und Pfefferkörner in einer Schüssel vermischen und das Fleisch darin 2 Tage einlegen.

Zwiebeln schälen und würfeln. Margarine in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin anbraten, Zwiebeln und Paprikapulver dazu geben und weitere 2 min braten. Mit 1 Eßl. Mehl bestäuben und mit der durchgesiebten  Marinade ablöschen. Zugedeckt 60-70 min schmoren. Sahne mit dem Teelöffel Mehl verquirlen und das Gulasch damit binden. 5 min weiterkochen. Salzen und pfeffern.

Belage: Kartoffel-oder Semmelknödel und Preiselbeeren
Getränk: Rotwein