Grießnockerlsuppe

Grießnockerlsuppe für 4 Personen

1 Rindfleischbrühe
4 EL Butter
1/2 TL Salz
Prise geriebene Muskatnuss
3 Eier
150 g Hartweizengrieß
1 Bund Petersilie

Die weiche Butter mit einem Handrührer schaumig schlagen, Salz und frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Nach und nach den Hartweizengrieß und die Eier unterrühren bis ein fester Teig entsteht. 30 Minuten ruhen lassen. Brühe zum Kochen bringen. Petersilie grob hacken.

Hände und einen Teelöffel anfeuchten. Mit dem Löffel Teig abstechen und mit den Händen Nocken formen. Die Nocken in die kochende Brühe legen und Hitze reduzieren. Zugedeckt 15 Minuten in der Brühe ziehen lassen. Wenn die Nocken oben schwimmen sind sie gar.

Die Nocken in Suppentellern servieren und mit heißer Brühe übergießen. Mit gehackter Petersilie garnieren.