Gebratene Tofutomaten

Gebratene Tofutomaten für 2 – 3 Personen

250 g Tofu
6 mittelgroße Tomaten
1 EL Erdnußöl
2 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Kurkuma
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 EL gehackte Korianderblätter
30 g Mandelmus
100 ml Sojadrink
1 El Zitronensaft

Tofu waschen und in kleine Stücke brechen. Tomaten waschen und achteln. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hineingeben. Sobald sie sich zu verfärben beginnen, die Tomaten hinzugeben und vorsichtig unter wenden anbräunen. Tofu hinzufügen und mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend 2 – 3 Minuten vorsichtig rühren. In einem separaten Gefäß das Mandelmus im Sojadrink auflösen und mit Zitronensaft vermengen. Die hergestellte Masse jetzt mit der Tomaten-Tofu-Masse vermischen. Nochmal vorsichtig erhitzen (nicht kochen). Mit den Korianderblättern garnieren und mit Reis servieren.