Fischfilet mit Gemüse

Fischfilet mit Gemüse
Zutaten für 2 Personen

300g Kartoffeln
30g Butter
20g Mehl
500ml Sojadrink ohne Zucker
Salz
Pfeffer
1 Kohlrabi
4 Möhren
100g Zuckerschoten
2 Eigelb
4 Fischfilets

Kartoffeln kochen. Butter schmelzen und mit Mehl anschwitzen, Sojadrink einrühren und unter rühren 10 Min. köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse waschen schälen, putzen und in Spalten schneiden, Möhren in Stücke. Alles in Salzwasser 6 Min. garen. Zuckerschoten nach 3 Min. mitgaren. Abtropfen lassen. Eigelb mit 3 Eßl. Soße verrühren und in die kochende Soße rühren. Kartoffeln halbieren. Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Gemüse und Kartoffeln in eine Auflaufform schichten. Soße zugießen. Bei 180°C 15 Min. backen.