Eierkuchen

Eierkuchen ( Pfannkuchen )
Rezept für 4 Personen

375g Mehl
1 Prise Salz
3 Eigelb
375ml Milch
375ml Wasser
3 Eiweiß
Fett zum Backen

Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Salz, Eigelb, Milch und Wasser verquirlen. Die Flüssigkeit nach und nach unter das Mehl rühren. Den Teig etwas ruhen lassen, dass das Mehl quellen kann.
Eiweiß zu Schnee schlagen, unter den Teig heben. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen. Jeweils 1 Schöpflöffel Teig hineingeben und goldgelb backen.
Beilagen: Obst, Kompott, Zucker, Marmelade oder Nußnugatcreme.