Der perfekte Pfannkuchen

Der perfekte Pfannkuchen

4 Portionen
Zutaten:
Für den Teig:
2 Eier (ab 04.-10. Legetag, 0 => Bio)
150 ml Biomilch 3,8%
75g Bio-Weizenmehl
Ein Schuß Sprudelwasser (z.B. S. Pellegrino)
3 EL Puderzucker
1 Prise Salz

Zum Ausbacken: Butterschmalz

Alle Teigzutaten in einer Rührschüssel verrühren.. Um Klümpchenbildung zu vermeiden einfach Mehl und Puderzucker vor dem Verrühren gut sieben.

Wenn sich Bläschen im Teig bilden, hat sich das Weizenmehl schön mit dem Eiweiß verbunden.

Nun den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschließend im Butterschmalz bei mittlerer Temperatur in einer beschichteten Pfanne ausbacken.

Serviervorschlag „süße Versuchung“.

Mascarpone mit einem Schuß Amaretto und heißen Himbeeren auf den Pfannkuchen geben. Pfannkuchen doppelt falten, mit Puderzucker bestreuen und servieren.Lecker, Lecker !!

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