Deftiger Krautsalat mit zweierlei Wurst

Deftiger Krautsalat mit zweierlei Wurst für 6 – 8 Personen

1 KG Weißkohl
3 rote Zwiebeln
50 g geräuchter, durchwachsener Speck
200 g Fleischwurst
200 g grobe Krakauer-Wurst
200 ml Weißweinessig
2 gehäufte EL Zucker
Weißer Pfeffer aus der Mühle
1 / 2 TL Kümmel
1 EL Öl
1 Bund glatte Petersilie
4 gewürfelte Cocktailtomaten

Kohl waschen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Kohl in eine Schüssel geben und mit einem Holzstampfer ordentlich durchstampfen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck würfeln und beide Würste ohne Pelle in Scheiben schneiden. Essig, Zucker und die Zwiebelringe in einem Topf aufkochen und noch heiß über den Kohl gießen. Nun herzhaft mit Salz, Pfeffer und Kümmelwürzen.

Speck in einer Pfanne mit heißem Öl  kräftig anbraten, Wurst hinzufügen und braten bis diese ebenfalls eine kräftige Farbe annehmen. Den Pfanneninhalt  über den Kohl geben und alles gut miteinander vermischen. Der Krautsalat muss abgedeckt min. 45 Minuten lang ziehen. Noch einmal herzhaft abschmecken. Mit Tomatenwürfel und Petersilie garnieren. Servieren Sie dieses Gericht mit Laugenbrezeln und einem kühlen Bier.