Bunter Kartoffelsalat

Für 4 Personen:

• 600gr gekochte Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 4 Essiggurken, 1 Bund Radieschen
• 200ml Gemüse- oder Fleischbrühe
• 100ml Essig
• 2 EL scharfer Senf, 1 TL Zucker

Die noch warmen Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

Die fein gehackten Zwiebeln zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Essiggurken und Radieschen zu den Kartoffeln in eine Schüssel geben.

Die Brühe leicht erhitzen. Essig und Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Kartoffelsalat gießen und vorsichtig durchmischen. Einige Minuten ziehen lassen. Gegebenenfalls nochmals abschmecken.