Bauernauflauf mit Frühlingsquark

Bauernauflauf mit Frühlingsquark
Rezept für ca. 4 Personen

Zutaten:
600 g Bandnudeln
2 kg Tomaten
700 g gekochten Schinken
8 Eier
500 ml Schlagsahne
frisch gem. Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 Bund glatte Petersilie
4 Pck. ( je 200 g ) Frühlingsquark

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und in einen sieb zum Abtropfen geben. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen ( nicht kochen ) mit kalten Wasser abschrecken, enthäuten und in Scheiben schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter waschen, trocknen und fein schneiden. Eine große Auflaufform fetten und eine Schicht Tomaten hineinlegen, mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie bestreuen. Die Hälfte der Schinkenwürfel darübergeben. Die Nudeln, die restlichen Tomatenscheiben mit den Schinkenwürfeln einschichten. Restlichen Kräuter darüberstreuen, die Eier-Sahne-Masse darüber verteilen. Im Backofen 50 min. bei 180° backen. Den Frühlingsquark verrühren und 15 Minuten vor Ende der Garzeit über den Auflauf geben.

Beilage: Gemischter Salat