Aprikosen-Quark-Auflauf

Aprikosen-Quark-Auflauf
Zutaten für 4 Personen

600g frische Aprikosen oder 1 gr. Dose
125g Zucker
2 Eier
Schale einer Zitrone
2 Eßl. Speisestärke
500g Sahnequark
100g Zwieback

Aprikosen in Scheiben schneiden und mit dem Zucker bestreuen. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker, Zitronenschale und 2 Eßl. heißem Wasser schaumig rühren. Speisestärke über den Quark sieben und gut verrühren. Eigelbcreme unterrühren, Eischnee unterheben. Aprikosen, Quarkcreme und Zwieback schichtweise in eine Auflaufform füllen, dabei mit Creme und Aprikosenspalten enden. Bei 180°C ca. 30-40Min backen.